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Productos perecederos: cuando el frío es cosa seria

Productos perecederos: cuando el frío es cosa seria

Históricamente, uno de los atributos por los que Argentina fue reconocida sin dudas es por su potencial como gran proveedora de alimentos para el mercado mundial. Sin embargo, hoy en día no ha podido situarse al tope de los mercados internacionales fundamentalmente porque nunca ha sido su fuerte la calidad en los productos perecederos. Si bien los productos que encabezan las listas de demanda son carnes, frutas, granos y cereales, es importante señalar que lo crucial no es fomentar un desarrollo expansivo en volumen, sino apuntar a salubridad y calidad.

Los principales exportadores suelen justificar este desaprovechamiento basándose en los altos costos para preservar la calidadsin cortar la cadena de frío, o la falta de coordinación y control al momento de ser transportados sus productos.

El problema principal en cuanto a la calidad en los productos perecederos está dado por la cadena intermodal de transporte de refrigerados. Si un contenedor refrigerado es trasladado por distintas modalidades sin centralizar sus controles técnicos funcionales, resulta casi imposible determinar la razón de su merma de calidad. Si en la primera fase, el transporte de la mercadería desde el lugar de origen o producción hasta su carga en puerto no se lleva a cabo un control monitoreado que centralice la información de su estado, el riesgo de la calidad de los perecederos, es de un alto nivel.

Además existe un riesgo mayor en cuanto a la calidad de los perecederos desde su etapa inicial, involucrando a la limpieza y recarga de los contenedores en las terminales. Normativamente la unidad debe estar limpia, desinfectada y desodorizada y el contenedor refrigerado apagado en su funcionamiento. Esto último aplica también para los contenedores refrigerados utilizados para acopio de mercadería en frio.

De todas estas cuestiones se desprende la importancia de contar con un servicio profesional para cargas refrigeradas, que requieren una gran atención técnica durante el tránsito de los productos perecederos, así como en el control periódico de losreefer containers que albergarán en su interior mercadería durante altas o bajas temporadas.

Contar con personal especializado en cuestiones de carga, traslado y almacenamiento en frío le brinda a cualquier productor o emprendedor no sólo la integridad de su inversión, sino un un valor agregado a la seguridad de la carga, asignándoles la más alta calidad de los productos perecederos, en cumplimiento de las exigencias del comercio internacional.

Todos los productos perecederos que entran en el mercado a escala comercial y en especial en aquellos casos que es transportada a una determinada distancia, sean de importación como de exportación, e incluso en el mercado interno, requieren detratamientos especiales para mantener su calidad con valores óptimos de comercialización y consumo.